Reforma integral d’un restaurant: Cassola del mercat

Reforma integral d’un restaurant: Cassola del mercat

LA NECESSITAT

La Cassola del Mercat és un restaurant familiar de tota la vida – situat al mercat de Torreblanca de Sant Cugat – que pretenia contemporanitzar la seva imatge sense perdre la seva autèntica essència, artesanal i de qualitat.

La Comissió va consistir en la realització d’un projecte branding comprensiva,que inclouria tant la interiorisme i reforma de l’espai com a actualització del seu identitat gràfica. En aquest sentit, la línia estètica es va acordar des del principi: era de la mateixa manera que un d’ estil industrial que també reforçaria el seu caràcter local, genuí i casolana.

A més, el projecte d’interior també buscava redefinir els fluxos pas a pas del restaurant,permetent una major eficiència de treball en el dia a dia de la Cassola del mercat, així com un major confort per als clients.

EL REPTE

La Cassola del Mercat presentava diversos reptes que es van tenir en compte en el desenvolupament de tot el projecte. D’una banda, fer una reforma que aconseguia donar més visibilitat al restaurant des de l’exterior, diferenciant-me del paisatge urbà i convidant als usuaris a entrar, a través de la seva entrada des del carrer.

D’altra banda, en ser un restaurant de tota la vida, era important mantenir la seva essència i no perdre de vista el seu concepte gastronòmic casolà i de qualitat.

Finalment, Rafa (actual gerent de restaurant) va ser molt clar des del principi l’estil que va tractar de desenvolupar en el seu espai, així que va ser molt important parlar, empatia i treball en equip perquè el resultat final encaixaria 100 amb el que ja tingut en ment, sense perdre el tacte del Dröm 🙂

EL PROJECTE

Per l’èxit del projecte es va jugar amb dos aspectes clau: la il·luminació i la selecció de materials:

El concepte general de l’espai es basava en un estil industrial aterrat en una llar, context local i proper, i va ser precisament el que s’havia buscat per aconseguir a través del joc de llums i l’ús de materials purs.

Els materials predominants al llarg de l’espai són l’ acer corten, acer negre, fusta envellida i maons exposats,el que ens va permetre evocar un espai industrial alhora càlid i proper. A més, vam treballar amb una il·luminació tècnica i decorativa que donaria calidesa a l’espai, que convida a entrar i que reforça la proximitat del restaurant, a través de llums LED i làmpades de tosco.

Redistribució espacial : àrees diferenciades:

Pel que feia a la distribució espacial, es va optar per crear dues zones diferenciades dins del restaurant: d’una banda la zona de bar i en l’altra la zona de menjador.

Per a la zona de bar,el bar va tenir un paper primordial. D’una banda, un majordom fabricat en acer corten ja ens dóna pistes sobre el caràcter industrial de l’espai. D’altra banda, trobem detalls constructius que aconsegueixen encaixar la fusta i els maons en la configuració de la barra. I aquí és on una pantalla d’estructura de vidre i metall reforçat ens limita a l’espai de Deli, una de les zones més importants de la preparació del restaurant.

Per a la zona de menjador,la paret revestida de Maó reprodueix un contrast de textures amb el desplegament de metalls i amb la fusta de pi massís i les potes de ferro de les taules, dissenyades específicament per al projecte. Tot això complementat per elements decoratius que ens porten a l’imaginari de la barra de tota la vida: barrils, pintures, llums i wefts.

A més, es va recuperar una prestatgeria que ja havia de fer servir com a separador, prenent així un paper orientatiu sobre el cabal de l’espai.

Així mateix, per mantenir la connexió del restaurant amb el mercat Torreblanca – amb el qual s’ha vinculat durant tota la vida – es va habilitar una barra que domina el mercat, on els usuaris poden prendre una copa durant les seves pauses i descansos en el seu dia de compres.

Una altra fita important de l’espai va ser la recuperació del seu parquet original, a través d’un procés de poliment i envernissat, que va aconseguir rescatar la seva brillantor inicial.

Nova imatge corporativa:

Continuant amb tota la línia estètica, també hem treballat en un nou concepte d’imatge corporativa: creació d’un logotip i aplicació gràfica sobre cartes, targetes i senyalització.

Es va plantejar amb l’objectiu de donar-li un gir de modernitat però mantenint sempre el caràcter de tota la vida de la Cassola del Mercat: la seva essència havia de residir en cada decisió, color i aplicació.

Un dels elements més importants de l’aplicació d’aquesta nova imatge corporativa va ser l’etiquetatge exterior, treballat en fusta massissa, que ens convida a entrar i parlar, a primera vista, del caràcter i l’essència de la Cassola del Mercat.

Execució d’obra d’ Inntegral.